囤食物少外出,收好「宅家辅食」28条!

小吃货 念念
这是由儿童营养师苏蒂小骑主理的婴幼儿饮食公众号。无团购无软文,除了培养小吃货别的啥也不会。略无聊,请理性关注……
苏蒂说
长话短说,最近许多家长都选择少出门,在家里陪宝宝。新闻看着都挺揪心的,希望这段日子早些过去。
现在采购食材的频率降低了,辅食花样也变少了,在家要陪宝宝所以做辅食时间也不充裕,去医院更是不方便……确实,做辅食的困难增加了。
那么「宅在家」的日子里,如何让宝宝吃好辅食呢?苏蒂喂养团队的晓菲、小白、黛林老师为大家总结了以下辅食要点,希望对大家有所帮助。
食材的选购
1吃什么食物可以提高免疫力?

晓菲老师说:非常理解家长的心情,但很遗憾没有特定的某个食物可以即刻提高免疫力(儿童保健品同理),免疫力是各类食物营养共创的结果。在日常均衡饮食的基础上,这个季节可以重点关注以下营养素:
1. 优质蛋白质。奶类、红肉、白肉、水产、蛋类、豆制品中较为丰富。
2. 必需脂肪酸。坚果、豆制品、鱼类、植物油中较为丰富。
3. 铁。红肉、肝脏、动物血、贝类较为丰富。
4. 锌。蛋类、小麦胚芽、瘦肉、贝类、坚果中较为丰富。
5. 维生素A。肝脏、深绿色和橙色的蔬菜水果(可转化为维生素A)中较为丰富。
6. 维生素C。大白菜、西兰花、草莓、橙子、猕猴桃、鲜枣等蔬果中较为丰富。
2
超市里冰冻的肉/鸡翅安全吗?

晓菲老师说:正规超市等地购买到的冷冻猪肉/牛肉/羊肉/鸡肉等肉类是安全的,从营养角度和鲜肉差异不太大,只是口感稍微差一些。如果有外包装的话,注意查看一下生产日期,选择相对新鲜的。
3
怎么采购相对新鲜的食材?

晓菲老师说:
1. 鸡蛋:表面有白霜、手感较重、摇一下无响动。2. 冷鲜肉和水产:肉质有弹性、没有粘腻感、没有腥臭味。3. 蔬菜水果:手感重、叶片表皮饱满水嫩。
4
这个时期还能添加新食材吗?

晓菲老师说:如果宝宝没有生病或其他特殊情况,不需要暂缓添加新食材。如果在生病期,暂时只吃以前吃过的食材,不添加新的。
5
刚加辅食,优先安排添加什么食材?

晓菲老师说:各类食材都均衡添加是最好的。如果刚加辅食没多久,可以优先考虑富含铁的食物,如高铁米粉、红肉,随后将蛋类、蔬菜、水果等都逐一添加。
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有哪些成品辅食值得囤在家?

黛林老师说:选择产品标准号为GB10769和GB10770的婴幼儿辅食,如米粉、面条、成品辅食泥、果泥。无添加的酸奶、麦圈、泡芙等也可以作为选择。
?给宝宝选购的零食参考
食物的保存
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3-4天采购一次,什么食材耐储存?

黛林老师说:土豆、红薯、山药、萝卜、胡萝卜、南瓜等都属于比较耐储存的食材。干木耳、干香菇、粉丝、干贝、银鱼干、海带等干制品,也都可以储存起来保存比较长的时间,吃的时候进行泡发。
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绿叶蔬菜不能每天买新鲜的怎么办?

晓菲老师说:菠菜、生菜等叶菜容易失水打蔫,买回来后松松地裹上一层纸巾,再放在保鲜袋或者保鲜盒内冷藏(不要贴着冰箱内壁),可以保存更久。
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买回来的食材怎么保存不容易坏?

晓菲老师说:
1. 粮食类:米、面、杂粮杂豆,可以密封后放在阴凉处保存。
2. 干品类:干香菇、粉丝、紫菜等,密封放在阴凉干燥处。
3. 水果类:芒果、香蕉、木瓜等水果放在阴凉处;草莓、蓝莓、苹果、梨等水果适合放入冰箱冷藏。
4. 易储存:南瓜、白萝卜、洋葱、薯类等,可以放在阴凉处。切开后的,可以把剩余的放入保鲜袋冷藏保存。豇豆、蒜苗、胡萝卜、西兰花等,可以放在保鲜袋或保险盒内冷藏保存。
5. 蛋类:放在有盖蛋盒内冷藏保存。
6. 禽畜肉类:按每次食用量分装保存,生的肉末可以冷藏1-2天,块肉冷藏2-3天,冷冻1-2个月。
7. 鱼虾类:冷藏时间短,当天不吃的建议冷冻。
8. 贝类:生的冷藏保存,尽快吃完。
9. 豆制品类:冷藏时间短,建议买的当天吃完。
此外,食物应该装入容器或保鲜袋密封。注意生、熟食物分开储存,不要放在冰箱同一层。
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成品辅食泥吃不完要怎么保存?

黛林老师说:开封后留出此次要吃的量,其余密封冷藏保存,24小时内吃完。或者分装冷冻保存,15天内吃完。
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做好的食物如何保存才不变质?

小白老师说:辅食做好后趁热分装并密封,24小时内食用的可以冷藏,超过24小时的建议冷冻保存,可以保存15天。
1. 粥类:冷冻成冰块,吃时加热。
2. 手工面:生的面多抓一些面粉混合均匀,冷冻保存。
3. 吐司面包:室温内2-3天吃完。或者切片冷冻起来,吃时再加热一下。
4. 饺子馄饨:生的冷冻。
5. 包子馒头发糕:发酵蒸熟后冷冻。
6. 米饭:前一天吃不完的可以做好后冷藏,第二天可以做炒饭。
7. 饼:用一层饼一层保鲜膜的方式隔开,冷冻保存。吃的时候用平底锅或电饼铛加热。
8. 饼干:密封阴凉保存。
9. 蔬菜:煮熟打泥冷冻,或者切块焯水冷冻。
10. 肉类:煮熟打泥冷冻。肉丸、肉肠等烹熟后冷冻。
11. 鱼虾类:做熟后取肉打泥冷冻。鱼丸、鱼糕、虾滑等烹熟后冷冻保存。
12. 蛋类:建议现做现吃。
13. 贝类:去壳煮熟打泥冷冻。
14. 奶类:酸奶冷藏4天内吃完最佳,硬质奶酪分装冷冻一个月。
15. 自制果酱、肉松:密封冷藏7天吃完。
16. 意面酱:做熟后分装冷冻保存。
宝宝做好的辅食在室温下不要放置超过2小时,短时间不吃的及时放到冰箱保存。
解冻过的辅食如果没吃完,不要再次冷冻,应该丢弃。
冷藏食物不要放在冰箱门上或贴内壁位置,保证温度稳定。
冷冻食物区分冷冻位置,熟食不要与生食放在同一层。
食物营养搭配
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宝宝为什么需要不同种类的食物?
晓菲老师说:天然食物中促进人体健康的营养素一共有40多种,分布在各种各样的食物里。没有一种神奇的食物可以满足身体全部的营养需求。不同种类的食物各有自己擅长的东西。
1. 奶制品:最擅长提供钙质。
2. 主食:最擅长提供碳水化合物。
3. 肉蛋水产豆制品:最擅长提供优质蛋白质、脂肪、维生素。
4. 蔬菜和水果:最擅长提供维生素、矿物质、膳食纤维。
因此宝宝的食物应该包括许多种类,才能获得均衡的营养摄入。
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采购不便,一天和一周要多少种食材?

晓菲老师说:当宝宝添加的食材种类比较多时,可以采用苏蒂小骑的「五筐搭配法」,一天达到10种食材(4种蔬菜、2种主食、2种肉蛋类、1种水果、1种奶类)就可以了。
有条件的话再向15种(5种蔬菜、4种主食类、3种肉蛋类、2种水果、1种奶类)努力。
一周有重复的食材在所难免,以周计,一周能接触到20-30种左右就很不错了。
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6-7个月辅食初期,应该怎样搭配?

晓菲老师说:辅食初期,主食以米糊、粥、颗粒面等软烂的食物为主,同时搭配蔬菜、肉类、蛋类、水果等制作的泥或小颗粒。比如:
南瓜蛋黄大米糊+草莓泥;
猪肉香菇生菜粥+菠菜碎;
番茄牛肉颗粒面+火龙果泥。
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8-9个月辅食中期,应该怎样搭配?

晓菲老师说:对于还没有自主进食意愿的宝宝来说,可以继续加粗喂食的食物,尝试稠粥、细面、蝴蝶面、面疙瘩等主食,搭配蔬菜、肉类、蛋类、水果等制作的小颗粒或碎末。
如果宝宝有自主进食的兴趣,可以尝试开始添加手指食物,每餐按照勺喂食物(比如菜肉粥、杂粮粥、颗粒面、汤面等)+合适手指食物(比如蔬果条、软饼、蛋糕、发糕等)的方式搭配。比如:
排骨肉干贝口蘑白菜粥+苹果碎;
牛肉西红柿鸡蛋蝴蝶面+梨子碎;
大米燕麦红薯粥+生菜虾仁饼;
肉末香菇青菜汤面+香蕉条;
鸡肉金针菇白菜粥+馒头;
冬瓜虾仁面疙瘩+香蕉松饼;
猪肉木耳山药面+南瓜条。
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10-11个月辅食末期,应该怎样搭配?

晓菲老师说:喂食的食物可以提供更粗糙的软米饭、饺子、饼、意面、包子等。除了蒸煮外,也可以尝试炒、焖、烩等做法。每餐可以干稀搭配,比如粥+饼、汤面+包子、烩饭+汤等。
如果这个时期宝宝的自主进食意愿和能力增强,宝宝能够手抓着吃的食物可以增大提供比例。比如:
大米南瓜粥+菜肉包子+圣女果;
西红柿鸡蛋面+牛肉洋葱饼;
虾仁西红柿豌豆烩饭+冬瓜紫菜汤;
冬瓜肉丸青菜香菇汤面+猕猴桃块;
洋葱牛肉西红柿口蘑肉酱意面+桔子;
香菇韭菜鸡蛋饺子+苹果。
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1-3岁幼儿,应该怎样搭配?

晓菲老师说:各类主食都可以尝试了,注意同餐搭配肉/蛋、蔬/果。在和大人同步食材的基础上,将宝宝的食物制作得更软烂、更清淡。大宝宝如果已经融入家庭饮食,注意每餐有不同类食物的搭配。比如:
大米燕麦粥+黄瓜平菇炒蛋+苹果;
南瓜大米饭+排骨胡萝卜莲藕玉米山药汤;
肉末菠菜汤面+紫薯饼+苹果;
馒头+蒸红薯+青菜肉肠+芒果;
香菇秋葵干贝炒面+鲫鱼豆腐汤;
鸡肉豌豆玉米胡萝卜炒饭+香菇青菜汤。
爱吃饭学堂公众号发布过80多篇「苏蒂宝宝餐」视频,手把手教做一餐营养均衡的辅食,可以在往期推送中查询。
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宝宝发热咳嗽胃口不好,应该怎么吃?

小白老师说:生病时消化能力减弱、胃口也会变差,柔软好消化的糊、粥、面等食物更适合此时食用。酸甜口味的食物和带有鲜味的水产能增进食欲,也可以尝试天然食物调味品。
?天然调味品让辅食添滋味
宝宝发热咳嗽,暂时不添加新食材,之前吃过的食物包括鸡蛋、肉类、水果等,只要有胃口都是可以继续提供的。保证宝宝营养均衡,可以最大程度帮助康复。
下面列举不同月龄宝宝在特殊时期的菜单安排:
6-7月龄(以每天两次辅食为例)
午餐:蛋黄青菜米糊+蒸南瓜条
晚餐:番茄牛肉泥碎碎面+猕猴桃条
8-9月龄(以每天三次辅食为例)
早餐:青椒鸡肉蝴蝶面+梨子条
午餐:大米小米粥+牛肉口蘑肠
晚餐:西兰花鸡蛋羹+红薯发糕
10-11月龄(以每天三次辅食为例)
早餐:芥蓝蛋花粥+草莓
午餐:白菜猪肉包子+ 番茄冬瓜汤
晚餐:三文鱼土豆软饼+橙子红豆沙
一岁以上(以每天三餐为例)
早餐:菠菜虾皮厚蛋烧+花生酱吐司
午餐:猪肉莲藕馄饨+ 奶香玉米糊
晚餐:虾仁苹果烩饭+蒜蓉西兰花
以下是我给宝宝做过的两份「病号餐」,给大家参考下。
甜椒三文鱼蔬菜粥
材料:大米25克、三文鱼肉20克、西兰花1朵、甜椒15克、油2克、番茄酱1勺
做法:大米洗净,加水放入炖盅煮粥。三文鱼洗净去皮去刺切碎,西兰花洗净切碎,甜椒洗净去蒂切碎,一起在粥半熟时放入搅拌均匀。粥快熟时加入番茄酱和油,搅匀继续煮至熟。
啤梨条
材料:啤梨1/3个
做法:啤梨洗净,去皮去核,切成条状。
番茄虾仁西兰花碎面
材料:碎面25克、青虾2只、西红柿1/4个、西兰花2朵、油2克、番茄酱1勺
做法:西红柿洗净去皮切碎,西兰花洗净切碎,虾去壳去虾线洗净剁碎,一起入油锅翻炒至出汁。锅内继续倒热水煮沸,加入番茄酱并放入掰碎的面条,继续煮至熟。
牛油果条
材料:牛油果30克
做法:牛油果洗净,去皮去核,切成条状。
「爱吃饭学堂」公众号有800+个免费食谱,其中包含有「感冒发热」的食谱汇总,有需要的可以点击公众号菜单查看。
食物的制作
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蔬菜要怎么清洗更卫生?

小白老师说:流水冲洗并轻轻揉搓,可以去除大部分农药残留。在后续的烹调中充分烹熟即可。
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制作食物的过程怎么注意卫生?

黛林老师说:
1. 备菜:切生食和熟食(即食)的砧板、刀具要分开使用。用完后及时清洗干净,沥水晾干存放。处理完生食后要清洗双手,再触摸熟食或即食的食物。
2. 烹饪:蔬菜、肉类、蛋类都需要烹至全熟。水果能去皮的都去皮。
3. 装盘:装盘前保证餐具干净卫生,及时端到干净的桌面,不要放在厨房生食、抹布、水龙头旁。
4. 清洁:喂食前充分洗净消毒双手,有咳嗽发热等症状者避免接触宝宝即将入口的食物。5. 餐具:大人和宝宝的餐具分开使用,用公筷夹菜,吃完后餐具可以沸煮消毒。
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时间有限,煮一锅粥能吃一天吗?

小白老师说:做好后将吃不完的粥分装密封放入冰箱,可以冷藏保存一天。最好不要等吃剩后再保存。
如果是仅用粮食制作的粥,下一餐可以加些新鲜食材。比如早餐煮好的大米燕麦粥,分装密封冷藏后。午餐可以将生的菜肉切碎烹熟(或者将做熟后冷冻的菜肉加热),将冷藏的一份粥彻底加热后,和菜肉搅拌均匀食用。
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有什么快手烹调技巧可以减少烹调时间?

小白老师说:
1. 快粥法:将米洗好,带水分湿润状态下放入冰箱冷冻室冷冻。煮粥时就能够很快煮到开花。
2. 薯类手指食物:可以切好焯水后冷冻,下次吃前加热。
3. 易储存的食材:胡萝卜、豌豆、豇豆、玉米等可以切好焯水后冷冻,取出再烹调就容易多了。
4. 做饼:可以把面糊调好后密封冷藏,制作时取出来烙熟。
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买一次肉吃好几天,怎么翻花样?

黛林老师说:
1. 肉泥:生肉绞成泥(或者将刀刃垂直于肉,刮下肉蓉)后烹熟,或者先把肉做熟然后打成泥。
2. 肉的塑形:猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾肉禽水产等都比较适合做丸子、香肠、肉糕等形式,以下是几个参考食谱(点击图片查看食谱)。
胡萝卜鸡肉丸
牛肉丸子汤
娃娃菜虾肉丸
鸡肉木耳烤肠
脆皮烤香肠
牛肉玉米肠
黄金鱼糕
鸡肉小方糕
土豆猪肉蒸糕
3. 肉当成馅料或配料:制作饺子、包子等食物或者煮汤、煮面、煮粥等当成配菜。以下是几个参考食谱(点击图片查看食谱)。
宝宝烧卖
香菇鲜肉馅饼
迷你生煎包
肉末菌菇汤
牛肉蘑菇蒸蛋
西湖牛肉羹
牛肉炒饭
菌菇肉酱意面
家常菜肉粥
其他注意点
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宝宝便秘不敢去医院,在家怎么处理?

晓菲老师说:大多数便秘是膳食纤维摄入不足引起的。先多提供此类食材,比如粗杂粮、豆类、菌藻类蔬菜,带籽水果也有帮助通便的效果。一岁以后的宝宝注意补充白开水。
奶量太多、钙补充太多、高蛋白食物摄入太多,也可能令大便干结。如果便秘持续,先用开塞露干预,减轻排便痛苦。
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喂辅食怎么注意卫生和安全?

晓菲老师说:不要用大人的餐具处理宝宝食物,不要用嘴吹食物,更不要用嘴唇试食物的温度和咀嚼食物。
家长应该提前学习海姆立克急救法。宝宝用餐时大人要在旁看护,有情况可以保证及时处理。宝宝进食时不要故意逗弄宝宝,不要在宝宝哭或大笑张嘴时喂食。
手指食物应该是柔软的,大人手指可以轻松捏烂的程度。蒸软的南瓜条、土豆条、红薯,熟软的香蕉条、牛油果条等都是合适的,但不要提供苹果、生黄瓜等质地坚硬的食物。
圣女果、葡萄等圆形食物需要对半切开提供、橙子需要去除衣膜,所有食物需要去骨去刺。
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去医院不便,吃了辅食哪些表现要就医?

晓菲老师说:宝宝吃辅食后可能会出现一些异常情况,出现以下反应要考虑就医检查:
吃辅食(尤其是新食材)后出现呼吸困难、面部肿胀严重、大面积皮疹、反复呕吐精神差时;
排便出现脓血,腹泻严重出现前囟凹陷或者尿量明显减少时;
之前没有咳嗽,吃手指食物或呛到后有持续异常的咳嗽时。
吃红心火龙果出现红色排泄物、吃香蕉后排便出现黑丝、排便中有食物残渣、排便颜色和间隔变化都是正常的;局部出现几粒小疹子、口周接触食物时发红但很快消退、原来的湿疹加重等情况……这些都可以先在家观察。
如果最近添加了新食材,怀疑的话可以先将新食材暂停,只吃以前吃过的食物。
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不想去医院体检,在家怎么测身高体重?

晓菲老师说:
测量体重:读数能到小数点后至少1位的体重秤。
方法:将宝宝裸身测量,或者穿着衣服测量后减去衣物的重量,读取小数点后1位作记录。最好在每天的同一个时间进行。每次都用同一个称。
测量身高:需要一把软尺。
方法:需要两个人一同进行。一人将宝宝的头和上半身固定住,标记头顶的位置;另一人拉直宝宝的一条腿,标记脚跟位置;最后再测量两个标记间的长度。2岁前应该躺着测量,2岁后应该站着测量。
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宝宝的进食量变少了?

小白老师说:宅在家不出门,宝宝的活动量变少了,因此食物需要量也可能随着消耗量变少而有变少的趋势。观察宝宝其他方面都是正常的,就不用太担心啦!
既然在家里了,不如趁机给宝宝进行食物的相关教育吧!
1. 看绘本。如果家中有相关绘本,更是可以结合其中内容讲每一种食材可以为我们身体提供的营养。
?0-2岁饮食低幼绘本推荐
或者看看绘本上有什么好吃的,给宝宝也来一份?
?跟着绘本做美食
2. 参与做饭。平时宝宝经常看到的都是我们已经烹饪好的食物,现在可以让宝宝参与到做饭的某些环节中来。
?孩子眼里厨房的模样
3. 蔬果切切乐。给宝宝多接触食物的机会,一起玩过家家,增加对食物的好感。
4. 练习使用勺子。正处于锻炼用勺阶段的宝宝,可以在大人的看护下,给一些米或者豆类,尝试从一个碗中舀取放到另一个碗中去。
非常时期,大家内心难免焦虑和担心。苏蒂为你准备了几篇轻松有趣的文章,让自己暂时松口气吧!
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困难总会过去,宅家也会结束。爸爸如果也在家的话,别忘记给妈妈搭把手哦!
无论看文章的你身在哪里,我们都一起加油!??
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