家常炸丸子(过年炸丸子,别只会加面粉!多加“这3样”,丸子金黄酥脆,全家人都抢着吃!)

家常炸丸子
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今天是大年二十六,马上就要过年了,大家贴好春联,挂上红灯笼了吗?

暖宝这几天没少暗示我,“妈妈,我期末考是不是超出你预期了呀?那我的红包能不能厚一点?”可真是个小机灵鬼,这压岁钱暖暖给得也开心

小时候,奶奶说过这样一句话,如果过年不炸丸子就不叫过年,可见炸丸子是一种很重要的“习俗”。

丸子一般都会做成圆形,有团团圆圆的寓意,大年三十吃年夜饭的时候,有些人家会煮一些丸子汤喝,一家人团团圆圆,这才叫过年,一是为这一年划上一个圆满的句号,二是预祝下一年的生活也会美满。

不过寻常的丸子做法暖暖教了不下5次了,今天来点创意。年夜饭上硬菜特别多,再来碗实诚的大肉丸子,我猜各位也吃不下,咱今儿个豆腐为主、肉为辅,做上一道家常的“素丸子”!

不仅营养健康,成本也极低,更重要的是利用剩米饭来做丸子,既省事又节约,一点都不浪费~暖暖要给自己颁一个精打细算奖了

豆腐碎、五花肉粒、剩米饭按照4:1:2比例调和,注意豆腐只需要用手碾碎,五花肉只需要切粒,不要打成泥,否则吃起来就没有颗粒感了。切粒的五花肉经得起小火慢炖,而豆腐又能够吃透肉的油脂,相辅相成、相得益彰!

在做豆腐米丸子时,葱姜必不可少,可以起到提香的作用;加点面粉能增加丸子的粘合度,更容易抱团;而蚝油、五香粉的加入,更是能起到增鲜的效果。

除了上面这3种必需品,做好这道【豆腐米丸子】还有3个不可缺少的调味料,大家伙赶紧收藏!

炸丸子前,必加这3样!
1、酱豆腐:可以增加浓郁的酱香味道,还能让颜色变得红润好看;
2、甜面酱:能让丸子形成复合的酱香,煎炸时加速着色;
3、梨末:不仅清脆爽口,还能起到润肺降燥的作用,梨汁迅速渗入肉、豆腐、米中间,能让丸子带着甘甜的口感。

中国人过节,最重要的就是一家人的团圆,什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要!

丸子作为中国人春节里一道不可缺少的菜,象征的团圆的无限美好,也寄予了人们对团圆无尽的期待,赶紧跟着暖暖大厨学起来吧!

家常豆腐米丸子
▲点我,我是视频

食材

北豆腐/五花肉/米饭/胡萝卜/木耳/雪梨/油菜/
葱/姜/淀粉/面粉/
·
酱豆腐/甜面酱/蚝油/料酒/生抽/白糖/米醋/花椒油/

做法

 – 1 –

豆腐掰开攥碎,五花肉切碎,再加上剩米饭,4:1:2比例调和。

 – 2 –

加入酱豆腐、甜面酱、葱姜末、面粉、蚝油、五香粉、梨末抓匀。

 – 3 –

锅中坐油,三成热时团丸子下入。定形后开大火,接近成熟时捞出。油恢复五成热时,复炸10秒钟。
如何判断已经煎至成熟:丸子刚进锅的时候是沉在油锅底部的,随着温度慢慢上升,丸子里的水分越来越少,会形成悬浮的状态,

 – 4 –

锅底坐油,葱姜末炝锅,加入木耳、料酒、生抽、蚝油、白糖、水,开大火出味后勾薄芡,放油菜、米醋。

 – 5 –

倒入丸子,淋入花椒油即可出锅。

暖暖有话说
以上就是今天分享的【家常豆腐米丸子】,喜欢菜谱的暖粉记得点亮“在看”,暖暖的年终奖就靠大家啦!

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