上海红烧肉_上海红烧肉的做法最正宗的做法

上海红烧肉
求上海旅游路线。

  • 想去:中山公园、华东政法大学、国际礼拜堂、人民广场、田子坊、城隍庙、七宝古镇、马勒别墅。求路线攻略!
  • 2009最新上海旅游攻略,2010来上海看世博不用愁! 上海是中国的第一大城市,是无数个中心。 “上海”两个字,代表的不光光是一座城市,已经变成一种象征,象征时尚象征进步象征韵味象征速度…… 上海的文化被称为“海派文化”。它是在中国江南传统文化的基础上,与开埠后传入的对上海影响深远的欧美文化等融合而逐步形成,既古老又现代,既传统又时尚,区别于中国文化,具有开放而又自成一体的独特风格。 来上海旅游,你必须准备充分,因为这里某个弄堂,说不定就是哪个名人的故居,或许不经意间,你置身的梧桐树荫,若干年前见证了某一段历史… 交通篇 作为一个来上海旅游的客人,你最先要了解的,自然是上海四通八达的交通网络,为大家献上“帮帮帮”达人的建议: 1、海陆空!条条大路通上海! 2、地上,地下,走遍上海就是那么容易! 3、想省钱?不得不拥有一张公共交通卡哦! 住宿篇 在上海住宿十分方便,从高档的五星级大酒店到现在流行的商务连锁酒店,几乎每个区县,你都可以根据自己的需要来找到合适的落脚之地。来旅游的朋友,基本上可以选择里交通枢纽比较近的地方,比如火车站、地铁站附近等等。在旅游旺季来上海游玩的朋友应当在出发之前就预定好酒店,免得因为房间爆满而不得不选择价高的酒店哦!预定方法,可以查询各大酒店的订房电话,而现在更省钱的方法就是通过一些旅游网来预定,可以享受更多的折扣,这里我就不详细叙述啦~~~如何选择自己的酒店呢?大多数游客都希望自己的饭店离旅游的经典相对近一些 假如你想在市中心寻找一个落脚点,那么请点击这里 上海的一大特色就是老洋房!过去的很多私人住宅,闲杂也都变成了酒店,经济条件如果宽裕的话,不妨在那里,肯定有一番别样的风味哦! “老房子”酒店之十大推荐! 购物篇 上海是一个时尚之都,上海mm也有独特的时尚潮流,来上海旅游,怎能错过许多琳琅满目的商店和繁华的商业圈呢? 购物中心大网罗,指导你的购物行程 会购物的时尚达人当然不能错过上海的潮流小店,他们风格不一、年轻张扬,是年轻朋友的不二之选哦! 潮人都会来的地方在这里~~游玩篇 上海除了遍布全市的商圈,还有许多值得游览的地方哦。这里是曾经的十里洋场也是今日的经济中心,历史留给我们许多珍贵的财富,化作了上海的一栋栋老式洋房和别墅园林。 上海景点之浦东篇 上海景点之浦西篇 上海景点之人文气息篇 上海景点之洋房篇 上海景点之教堂篇 上海风情之体验农家乐 美食篇 上海人喜欢吃,大街小巷里的大酒楼、大排档、小吃店,只要东西好吃,定会引得大批上海人趋之若鹜……单是从上海某个频道的美食节目的火爆程度,就可窥知一二! 本帮菜是上海美食的第一张名片,来到上海,你不妨品尝一下这里的红烧肉,真实感受一下什么叫做“浓油赤酱的上海菜” 这里推荐给大家一些有名的本帮菜馆,外地来上海旅游的朋友可千万不能错过啊!上海本帮菜馆大搜索 除了上海的本帮菜系,上海大大小小的餐馆包含了中国各种菜系:麻辣的川菜、朴实的东北菜、精致的台湾菜,这个城市的饮食也如同她的个性,真正的“海纳百川” 一直以来,上海聚集着许多的外国人,西餐在这里自然是十分鼎盛,著名的红房子西餐馆曾经也赢得了才女张爱玲的青睐,所以来这里,不妨也体验一下浪漫的法式风情,坐在窗口的位置,看着窗外的梧桐,恍然之间,你已身在遥远的异国他乡…… 上海的吴江路十分出名,因其美食,因其价格,因其品种繁多,殊不知上海还有许多这样的美食街,许多人把约会的地点就选在那里,也许美味情缘也是一种美妙的体验。 上海美食地图,有了它,不用愁! 上海人爱吃火锅,吃烧烤,夏天爱吃小龙虾,爱美的……余下全文

红烧肉要怎么煮的才好吃红烧猪腿要怎么煮

  • 红烧肉要怎么煮的才好吃红烧猪腿要怎么煮
  • 这个红烧肉嘛,挑肉最关键。肉要五花肉,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条,价钱要比大排、里脊还贵;而且除非你认识摊主,隔天说好替你留著,否则一定要赶早;这种好东西,可是人见人爱的,而且据说一只猪上,只有两条上好的肋条,加在一起,刚好烧一碗。五花肉,其实是猪身上营养最好的肉,西方人也非常喜欢吃,以至于吃到后来,就在去年的八月十二日,墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税,因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉,那只是“酱油烧猪肉”,而不是真正意义上的红烧肉。  肉不要买得太少,两斤至三斤为佳。人少的话,也不能“按比例酌减”,这道菜,如果用半斤肉去烧,我敢保证,你绝对烧不好。要是人少一次吃不了,其实可以盛出来,放到冰箱中速冻,过几天再吃。肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,再加点水,有的书上说一小碗一小碗加,我试过,效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水,记得要加开水,切记,切记。我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸以上。有的人,担抚曹幌丨呵查童肠阔做红烧肉,先用油炸一遍,我好婆常说那是穷人家的烧法,肉经油一炸,不会缩但也不会酥,油走不掉,肉又硬,于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧,是因为这种烧法,时间短,样子好,但说吃口,就不敢恭维了。我要说的那道红烧肉,是至醇至纯的,不多任何一道不该有的手续,也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。锅中加了水,就点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥;我的好婆放干山楂,效果更好,香味更足,只是不容易弄到。大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,随著肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字,没有人知道怎么写,只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉,上海话里也有个特定的词,叫做“辟珐”,就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易,那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水,每陷一下,就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次,锅边上粘著的,也要去除干净。用大火滚煮半小时左右,可以改用小火,火的大小以水面不沸为准,叫做“焐”。焐呢,要焐至少一个小时,焐得时间越长,越好吃。红烧肉,切忌旺火急烧,要的,就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下,小心汤水被烧干,当然,汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街,有个叫倪德的厨师,就是因为没掌握好火候,把红烧肉烧得汤水尽干,肥瘦分离,结果却意外地发明了太仓肉松。肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味。火呢,要比刚才“焐”的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎。酱油要选色深但不是太咸的,广东菜里分老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,我们……余下全文

这男生怎么样,上海的?

  • 这男生怎么样,上海的?昨天我搬家在路上他看到了就很热心的帮我搬,后来久了交了个朋友,还说下厨请我吃上海红烧肉。
  • 你不是说昨天搬家的时候才认识的吗?晕!

红烧肉(果味版)怎么做

  • 红烧肉(果味版)怎么做
  • 用料 五花肉 400克菠萝 半个生姜黄酒红烧酱油冰糖红烧肉(果味版)做法步骤 1五花肉洗净切成大小均匀的块;炒锅烧热放入1勺油,倒入肉块慢慢煸炒至表面微黄、吐油;步骤 2放入姜片,调入黄酒,倒入红烧酱油上色;加入热水与肉块齐平,大火烧开后转中小火,加盖焐1小时左右,达到用筷子轻戳易通的程度;步骤 3加入适量的冰糖煮至溶化,待汤汁开始起稠时,加入切成快的菠萝,翻拌至菠萝裹上肉汁即可出锅。小贴士尝试过很多种红烧肉的做法,最终还是喜欢本帮和苏式,可能更符合上海江浙人的口味习惯。真正的本帮苏式红烧肉,除了黄酒、酱油和糖,不会使用味重的香料;烹煮时肉香至醇,色泽红亮;入口则肥糯瘦酥长迹拜克之久瓣勋抱魔,味浓汁润;在这个基础上,想要添加什么辅料,应该都没问题;水果味的红烧肉,菠萝与肉汁的美妙组合…mu…mu…mu…

想问一处上海的本帮菜小菜馆在哪?

  • 是很久之前去的,当时也是别人带着去的,并不记得在哪里,好像就是用自己家开的小饭馆,挺隐蔽,估计没有名字,两层楼,位置不多,楼上的房间最多能放开两张稍大点的桌子,别的都放不下,因为都塞满了家具,有很多很好吃的菜,记得酱鸭和红烧肉特别好吃,好像还有个什么鱼~过一阵子又要去上海,就很再去吃一次,求问是哪里呀!!?还听说是有些像曾志伟谁的明星也会去的小地方~~
  • 哪条路啊,这种本帮菜到处是!

求电视剧名字

  • 女主本来是个丫鬟和少爷两情相悦,少爷家里人不同意做主娶了另一个女子,后来少爷家败落,有个剧情是少爷买了一包红烧肉分给自己娘和自己媳妇,自己干吃面条,女主被赶出门后和一个大佬走了,在上海滩成了有名的歌星,街上都是她的海报,结局是在一个房间少爷开枪打大佬,大佬开枪打少爷和女主,最后好像三个人都死了,求电视剧名字
  • 《大丫鬟》是湖南经视文化传播有限公司出品的民国爱情大戏。由何澍培、周家文执导,李亚玲编剧,马雅舒、陈思成、吴卓羲等主演。该剧讲述的是一个颇具现代色彩的励志传奇故事,一个年代版全新“灰姑娘”故事

这个男孩子人很好,前几天我搬家一个人搬着一个箱子,他看到了就帮我搬到我住的地方了,后来一直帮我搬,

  • 这个男孩子人很好,前几天我搬家一个人搬着一个箱子,他看到了就帮我搬到我住的地方了,后单护厕咎丿侥搽鞋敞猫来一直帮我搬,我觉得他很好,他还给我送面包,还要烧他们哪里的上海红烧肉给我吃,今天看到他朋友圈有他和他女朋友的照片,我还能和他像好朋友一样每天孤男寡女出去玩吗,他是上海浦东的,那天来搬家室友看到他,说他长得帅,人好素质又高,可以考虑发展成男朋友现在这种情况我该怎么对待比较好?
  • 适可而止吧,不要不小心做第三者了,再者这个男人也不怎么样,有女朋友了还到处沾花惹草,

求助:徽杭古道 攻略

  • 从鱼川徒步到蓝天凹正常速度要多少时间?到下雪堂呢?第一次去徽杭古道,算下时间。。。
  • 第一天 (11月8日) 上海――绩溪: 晚上N518次列车22:02从上海出发(卧铺,162元下铺) 第二天 (11月9日) 1)  绩溪――鱼川: 早晨7:20火车到绩溪站(准点到站应该是7:38,提前到达) 打车到汽车站(5元) 坐7:40开往“胡家”的中巴,到“鱼川”下车(5元)。中巴半小时一趟,绩溪到鱼川行程约一小时。 提示1:汽车站离火车站不远,可步行去。出检票口后往前走,走到底左拐,一直走二十分钟左右即到,汽车站在右手侧,对面有个美食城可吃早点。 提示2:如乘坐其他车次或自备车509只要赶在中午到达鱼川c就可当天进入古道,天黑之前肯定能到住地:下雪堂“逍遥人家”n如下午到达绩溪,建议住绩溪,或到鱼川后入住古道起点的“古道饭店”(双人标间 35元/人,多人间价格低一些,条件一般628电话:0563-8391529,女主人姓高,他们家的狗叫“小白”) 2)  鱼川――古道起点: 8:35中巴停在鱼川通往古道的小路口,从小路口一直有箭头指示,按箭头方向走,看到黑檐白墙的“古道饭店”,就到古道起点了。从下车点到古道起点约半小时路程。 提示1:下车时,路口左边有个小店,老板很热情。有古道的详细手绘地图出售(2元/份),记性好的看一眼也就行了。 提示2:中途有一些很小的田间路,信心不足时多找人问问。 提示3:古道起点是安徽段最后有手机信号的地方,进入古道就可关机了。一直要到浙基田才恢复信号。 3)  古道起点――下雪堂“逍遥人家”: 行路原则是“走大路,不走小岔路”。从古道饭店出发,途经水电站――江南第一关(驿站1)--驿站2――黄茅培村――清凉峰桥――下雪堂(逍遥人家)。 提示1:此段路程不长,强度不大,风景奇佳如果正常行走,三个多小时即可到下雪堂0628因此不必赶路,尽可慢慢走走、看看、停停、拍拍。饱餐沿途美景。 提示2:其他攻略中提到的“小破屋和小木桥”位于黄茅培村和清凉峰桥之间,而且在路的下方,很容易被错过。如果不是为了赶时间,个人建议不如走大路过清凉峰桥,还可多看看风景。 提示3:清凉峰桥边有徽杭古道的明示路标,右转过桥。过桥后又有左右岔路,往左的小路通向“逍遥山寨”,这是一段陡直崎岖的山路,行程半小时,比较适合自虐型旅友。“逍遥山寨”可住宿16人,每人35元包住宿和早晚各一餐,条件一般。如自带帐篷可在门前空地扎营。主人胡广鹏,电话:0563-8490737。(第二天继续往上走山路,即可到上雪堂,此条路线不经过下雪堂) 若去下雪堂“逍遥人家”,则需过桥往右走大路,半小时左右可到达。 4)  入住“逍遥人家” “逍遥人家”是去年新盖的二层楼房,宽敞整洁明亮,条件较好,最多可接待60多位客人。住4人间包早晚各一餐,每人50元 (看情况可优惠)。主人热情和善,客栈温馨舒适。男主人“方学军”经常在外跑(手机:13865634078)。女主人“汪桂芝”(可称其“方嫂”)多在家,电话:0563-8490750,8490883。 提示1:周末客人较多,要尽早提前预约。如白天无人接听电话,可能是方嫂上山干活,晚上再打电话试试。 提示2:如客人太多,方嫂会安排大家入住隔壁的“水云间客栈”,这是方学军的弟弟开的,住宿条件一样,收费也一样。 提示3:方嫂做的红烧肉特别香,是山上人家自己养的猪,再加上出色的烹饪手艺。从今年10月份起,方嫂已把红烧肉列为包餐的主菜,每个到“逍遥人家”的客人都会吃到了u其他的特色菜(如“炖土鸡)则另点收费。 提示4: 看家的两条狗都叫“乌嘴”(因为嘴巴是黑的)要用当地方言叫......余下全文>>

帮忙翻译一段英文

  • 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来,上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处,在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点,许多本帮菜馆创出了看家菜,培育了一批本帮菜名厨,大大提高了本帮菜的品位。 而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,本帮菜油、糖的投放量明显减少,以符合现代人饮食口味。前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚,因卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。代表有:红烧肉、锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹,响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡、荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片
  • Local cuisines at the beginning of the birth of the not appeal, homely, popular is its characteristic. Bald lung, circle, fresh and pickled Benedict Huang Doushang these ordinary, cheap raw material are local cuisines of the powerhouse. Later, Shanghai food continuously absorb the merits of foreign food especially Su Xi food, in the middle of the 20th century has formed take fresh, many varieties, taste is moderate, the characteristics of many to a look at this help restaurant dishes there, cultivate a group of local cuisines chef, greatly improving the local cuisines taste. And the world dietary trends tend to be low sugar, low fat, low sodium, the influence of this quantity was significantly reduced for vegetable oil, sugar, to conform to the modern food tastes. Early local cuisines mainly use local vegetables, fish and shrimp and to braise in soy sauce, steamed, stewed, Fried, worse, seditious, dishes thick oil red sauce, perfectly recorded. Late this help dishes, taste thick, because the marinade to infiltrate the interior of the dishes, special flavor, but also there is no lack of light simple but elegant, fresh and beautiful. Representative has: burn braise in soy sauce meat, pot river eel, bergamot belly chamber, oil sauce hairy crab, eel paste, oil ring oil river shrimp, braise in soy sauce paddling, stewed fish, Huang Men chestnut chicken, Fried shrimps with shepherd s-purse bamboo shoots, crystal, crystal sugar turtle, lotus chicken"

太仓肉松历史

  • 急!!!!!!!要用!!!!
  • 太仓肉松已有一百多年的制作历史。1915年还在巴拿马国际博览会上得过奖(即在美国旧金山举办的巴拿马—太平洋国际博览会 世博会旧称)。它选用新鲜猪后腿精肉,配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等佐料加工而成,纤维细长,滋味鲜美,特别适合产妇、幼儿及病人食用。只要封口好,能存放四个月左右。  太仓肉松历史久矣,清光绪十二年(1886年)太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加,故太仓肉松遂成为官礼物品,驰誉四方。清代同治十三年(1874年),太仓城有门望族,一日大宴宾客,胖厨师倪水忙中出错,竟将红烧肉煮酥了,情急中去油剔骨,将肉放在锅里拼命炒碎,端上桌称是“太仓肉松”,不料举桌轰动,誉为太仓一绝。后来,厨师就去太仓南门开了家肉店,逢书场、庙会,总有听书人、香客购着解馋,也有逢时过节买了送礼的。抗战时,主人已换作倪德,在南门桥堍下开了家倪德顺肉松店,小本经营,时断时续。解放后公私合营,渐渐发展,成了如今的太仓肉松厂。现代化的设备,使昔日的倪德顺鸟枪换炮,但烹制的绝招却得以流传、发扬。太仓肉松厂是太仓实力雄厚、技术精湛、设备先进、信誉良好的中型国有企业。九十年代后,其产量已达到三百多吨,产品畅销海内外,深受顾客欢迎与好评。因各地仿冒太仓肉松事件屡禁不止,太仓肉松厂于八十年代初即向中国工商局注册了“太仓牌”肉松。因此,唯“太仓牌”乃太仓肉松之正宗产品。  太仓牌肉松已成为肉松市场的名牌荣誉产品,为维护太仓牌肉松之信誉,保证消费者利益,太仓肉松厂严格把关,挑选优质太湖瘦肉型猪宰杀,佐料极其讲究,且炒制工艺先进,采用全封闭式机械化生产,洁净卫生。由于先进科技保证了太仓牌肉松食蛋白质的指标,保证了水与脂肪成份控制在合理的比例,因此大大延长了太仓牌肉松的保质期,成为同类产品中的王牌产品。  太仓牌肉松以其过得硬质量赢得了肉松市场龙头老大的地位,拥有了广阔的销售市场。太仓肉松厂已在全国二十多个省市建立了两百多个销售点,一个全国性的销售网络已基本形成,并仍在不断扩大着销售辐射面,形成了一种良性循环。太仓肉松厂南邻上海,西接苏州,其地理位置得天独厚,处于浦东开发开放后花园的中心位置,水陆空交通都极为便利,热忱欢迎海内外各界朋友、客户前来莅临指导,洽谈业务。  太仓牌系列产品有香酥松、寿星松、儿童松,各种规格的听装、盒装、代装,太仓牌肉松名闻遐尔,以其独特的风味深受消费者青睐,在全国20多个省市有200多个销售点,在上海、南京等地设有办事处。 望采纳,如有疑问请追问!

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