吃货眼中的清明

清明

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。
为什么欲断魂呢?
问君能有几多愁,今年没吃香椿头。
月落乌啼霜满天,亲家青团不够甜。
不识庐山真面目,蒿子粑粑双面酥。
无边落木萧萧下,何处可以挖荠菜。

吃货眼中的节日有两种,一种是有传统美食吃的,比如说中秋,端午,清明,还有一种是没有的,比如说元旦节,劳动节。
而有美食的几种假期中,我尤其喜欢清明节。人间四月天
东风随春归,发我枝上花。
清明节在早春。春天,实在是一个温柔的季节,人间四月天,景丽风和,草长莺飞。蛰伏一冬的植物,开始舒茎生芽,吐蕊盛放。东风随春归
阴霾了一冬的心情,仿佛也在这和风细雨里缓缓舒口气,所有沉重都已过去,明媚和柔软,正在来临。
清明是最有野趣的季节,田间地头丰富多样的野菜带来独特的味蕾记忆。
甘甜的清明果,浓郁的蒿子粑粑,香浓的香椿,酥香的蚕豆,清新的荠菜,都离不开大自然慷慨的馈赠。一道道春天的美食融进味蕾,回味无穷。大自然的馈赠
清明的美食都有一个特点,就是只有短短十数天的最佳赏味期,一旦错过只能再等一年。因此,一到清明,就有很多人借着要采挖野菜的由头,三五成群的往郊外跑,一则踏青,二则寻味。
清明必吃美食清明果,也叫“青团”。
制作青团的关键食材是清明菜,学名鼠曲草。清明时节漫山遍野都是,会开黄色的小花,毛茸茸的。嫩绿的植株外面覆着一层白色的绒毛,未开花的清明菜最是鲜嫩,只摘取嫩芽,清洗干净后捣碎,拌上糯米粉,合成面团,包上红豆沙馅儿,蒸熟就可以吃了。
一个绿色的小团子,外皮柔滑软糯,内馅甜蜜,一口口,仿佛把春天的甜蜜柔软都吃进了嘴里。蒿子粑粑
清明必吃还有蒿子粑粑。
鲜嫩的青蒿,只有清明前后十多天的时间可以食用,过了季节就老了,没法吃了。
古语有云:三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧。
大约世间美好的东西都是一样吧,错过了最好季节就再也没有当初的美好。
新鲜的青蒿采来,需要过滚水汆烫,去掉多余草酸,切碎备用。冬天腌制的农家腊肉取一方,切成小丁,入锅煸炒出香味,加入切碎的青蒿,加水煮熟,拌入米粉,和成软硬适中的面团,再团成小饼,油锅小火煎至两面金黄。一个徽州地区传统美食,《舌尖上的中国》中C位出道的蒿子粑粑就完成了。
因为油煎的原因,外面会结一层薄薄的酥壳,油香酥脆。内里柔软的米粉和着青蒿特有的青草清香,腊肉丰腴的咸香,咬一口鲜香满口,人间真值得。荠菜
最不容错过的还有荠菜。
过春风十里,尽荠麦青青,荠菜几乎是春天的味道代表了。鲜嫩的荠菜采来,汆水凉拌,或者和肉包馄饨,或者拌面粉蒸荠菜麦饭,总能给寡淡的胃口增添抹春天的鲜美。香椿
香椿头可谓是最有争议的春天美食了。
浓郁独特的气味,让爱吃的人日思夜想,不爱吃的人深恶痛绝。但在吃货的眼里,不管香味臭味,好吃的都是好味。香椿难采,高高的长在树头,嫩芽紫红紫红的伶仃在风中,且冒芽后不过一两日就老了,只有熟知节气,且有一定技术的人才能采到,所以售价较高。
听说,现在吃香椿都成了一种炫富的行为了呢。呦呦鹿鸣,食野之苹
呦呦鹿鸣,食野之苹。
清明时节已是春回大地狂欢盛宴,那些躲过寒冬冷雨的野菜已经从睡梦中冒出头,探出手,邀请你一起来品尝春的美味。
不过君子爱食,取之有道,莫要去摘绿化带公园里的植物哦,更不好把别人家核桃芽当香椿头摘了哟!
(作者:陈丹霞 合肥服务中心供稿)出品︱帅 师 编辑︱毛志辉 李 菲



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