软弹牛肉丸 | Q弹美味四溢

软弹牛肉丸
Q弹美味四溢。
食材
牛肉125克、淀粉10克、葱1段、姜1片、油3克
标签
手指食物、改善贫血、补锌开胃、不爱吃肉、原料配料、12m+
难度
★★
标签推荐月龄仅针对展示的成品图,可根据宝宝月龄调整食材大小
1. 所有食材洗净,牛肉去筋膜备用。
2.葱姜加25克水一起放入料理机打成葱姜汁。
3.过滤出约23克葱姜水放入冰格中冻成冰块。切好的牛肉暂时放入冰箱冷藏。
4.冰块冻好后,牛肉用料理机打碎,分多次加入冰块一起搅打顺滑。
5.加入油和淀粉搅拌均匀。放入面包机或厨师机和面模式搅拌30分钟。
6.锅内烧水至60度左右转成最小火。手抓肉泥,用虎口挤出合适的肉丸大小放入锅中。
7.所有肉丸挤完之后转大火煮至漂浮,继续煮一分钟。
8.盛出过几遍冷开水。可以密封冷冻保存。
小贴士
1. 洗干净的食材尽量吸干水分,如果水分太多不利于成型。
2. 葱姜水可以去腥,冻成冰块是为了保证在打肉泥的同时降低料理机的发热程度,使肉泥保持比较低的温度,肉丸口感更弹。
3. 如果没有面包机或厨师机可以摔打肉泥50次以上。次数越多越Q弹。
食谱点评
如果宝宝咀嚼力较好,喜欢Q弹口感的肉丸可以参考这种做法。吃的时候切开,安全性更高。
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